LE RESTAURANT DU DOMAINE

Œuf en meurette, lardons fumés et champignons bruns de Paris

Velouté de patates douces, croûtons dorés à l'huile d'olive

Parmentier de canard confit, jus réduit

Aile de raie façon meunière

Île flottante au caramel beurre salé

Crémeux chocolat

Ceviche de bar, vinaigrette passion et éclats de grenade

Caviar d'aubergine à l'ail noir, champignons de Paris et burrata crémeuse

Filet de bœuf français, sauce crème au chorizo

Rouget barbet rôti, jus de fenouil et crème de panais

Fraise Melba à la glace vanille

Tiramisu crémeux à la vanille Bourbon et chocolat corsé

Foie gras mi-cuit du Montecristo, brioche maison

Tataki de thon rouge, avocat, gingembre et réduction au sirop d'érable

Ris de veau braisé aux morilles

Loup de mer cuit à l'unilatéral, émulsion safranée et riz interdit

Fromage blanc en faisselle salé ou sucré

Trio de fromages et sa verdure

Délicatesse citron meringuée revisitée

Sphère Valrhona au praliné noisette, glace vanille

Oeuf cocotte, crème parfumé à la truffe

Caviar d'aubergine à l'ail noir, champignons de Paris et burrata crémeuse

Riz interdit aux petits légumes, émulsion safran

Fromages ou Desserts à la carte

Suprême de volaille

Filet de poisson

Glace 2 boules

Moelleux au chocolat, glace à la vanille

Oeuf cocotte au foie gras, crème parfumé à la truffe

Terrine maison, condiment acidulé et figues confites au vin

Magret de canard rosé rôti au thym et à l'orange

L'incontournable cassolette d'andouillette de Troyes, gratinée au Chaource

Coupe Montecristo

Entremets aux fruits de la passion et fruits rouges