Crémeux d’asperges blanches, truite de l’aube fumée maison et pignons de pin

Chair de tourteaux aux fruits de la passion et chou-fleur

Cromesquis de Ris de veau, crème d’épinard et ail noir

Foie gras poêlé, petits pois mentholé et sauce Porto rouge

Déclinaison autour des légumes de saison

Filet de Bar nacré accompagné de céleri et de son fumet réduit au gingembre

Pièce du Boucher, polenta crémeuse et asperge avec son jus réduit

Homard et tagliatelles fraîches, courgettes et sa bisque maison

Ris de veau croustillant aux morilles

Fromage blanc en faisselle salé ou sucré

Trio de fromages et sa verdure

Dessert autour de la rhubarbe et sureau

Infiniment Vanille et Lavande

Biscuit Madeleine, orange sanguine et coriandre

Suggestion du Pâtissier