Foie gras du domaine à la prunelle de Troyes, brioche doré et gelée de coing

Œuf Parfait, velouté de courges du jardin et croustillant à l’huile de noisette

Saumon fumé du Chef, crémeux de poireaux et perles de citron

Pressé de joue de porc, crème légère moutardée et chips de céleri

Palette saisonnière du Maraîcher

Langue de chat de bœuf français 180 g, pommes de terre croustillantes façon Hasselbach, figue rôtie et jus corsé

Noix de Saint-Jacques juste saisies, émulsion de barde et frégola en risotto

Sériole Lalandi nacrée, potimarron rôti et huile d’herbes aromatiques

Ris de veau de cœur croustillant, purée fine de patate douce et poêlée de cèpes

Fromage blanc en faisselle salé ou sucré

Plateau gourmand de notre sélection de fromages français

Figue rôtie, coulis de vin chaud, glace aux bourgeons de sapin et sarrasin soufflés

Mandarine sous toutes ses formes

Briquette kiwi et cacahuètes, praliné et glace yaourt

Caprice autour du chocolat, mélange de texture et gourmandise

Le véritable café gourmand