Your hotel restaurant in Aube

-Foie gras du domaine à la prunelle de Troyes, brioche doré et gelée de coing

-Œuf Parfait, velouté de courges du jardin et croustillant à l’huile de noisette

-Saumon fumé du Chef, crémeux de poireaux et perles de citron

-Pressé de joue de porc, crème légère moutardée et chips de céleri

-Palette saisonnière du Maraîcher

-Langue de chat de bœuf français 180 g, pommes de terre croustillantes façon Hasselbach, figue rôtie et jus corsé

-Noix de Saint-Jacques juste saisies, émulsion de barde et frégola en risotto

-Sériole Lalandi nacrée, potimarron rôti et huile d’herbes aromatiques

-Ris de veau de cœur croustillant, purée fine de patate douce et poêlée de cèpes

-Fromage blanc en faisselle salé ou sucré

-Plateau gourmand de notre sélection de fromages français

-Figue rôtie, coulis de vin chaud, glace aux bourgeons de sapin et sarrasin soufflés

-Mandarine sous toutes ses formes

-Briquette kiwi et cacahuètes, praliné et glace yaourt

-Caprice autour du chocolat, mélange de texture et gourmandise

-Le véritable café gourmand